Specialità:

Prezzo (a partire da):

€

Menù tipo:

Breve descrizione:

La trattoria è in una cantina storica fondata nel 1906.
Gli ospiti sono accolti con piatti e vini della raffinata cucina di Langa.
Il luogo è suggestivo e romantico.
La grande cantina, con le volte a vela e mattoni a vista, suddivisa in più locali, arredata con sobrietà, vi accoglie con il suo antico fascino, intatto.
La ricca proposta dei piatti della raffinata cucina di Langa con i suoi grandi vini serviti in caraffa sono in armonia con l'ambiente.
Emanuela Merli e Francarlo Negro dal 1999 hanno scelto di far rivivere con semplicità e autenticità la cultura di queste colline.
La ricerca degli ingredienti locali naturali e tipici è decisiva per le preparazioni, dalle più semplici alle più complesse della cucina storica.

Ogni giorno il "Menù del Rondò"
a 40 euro propone due antipasti,
un primo, la pietanza e il dolce.
La carta comprende oltre 20
piatti anche per vegetariani.

Specialità:

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€

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MENU ALLA CARTA

Antipasti

- Carne cruda di Fassone battuta al coltello

Carne cruda di Fassone battuta al coltello con tartufo bianco d'Alba

- Tonno non tonno (coniglio e filetto di maiale cotto a vapore),salsa all'uovo e riduzione di salsa di soia

Polenta, salsiccia di Bra e funghi

Trippa gratinata in forno con mandorle

Uovo in cocotte e tartufo bianco d'Alba

Cotechino in camicia con salsa di pere, rafano e aceto balsamico tradizionale

Carpaccio di tonno pinna gialla nella nostra marinata e salmone selvaggio affumicato in casa

" La bagna cauda "


Primi piatti

Ravioli del plin al burro di montagna e salvia

Tortelli di gallina con crema di cardi e tartufo nero

Tajarin ai 30 tuorli al tartufo bianco d'Alba

Tajarin ai 30 tuorli con ragout di Langa,

Gnocchi di patate con crema di formaggio Raschera e tartufo nero

Lasagne al nero di seppia con gamberi e carciofi

Risotto con fonduta di Fontina d'Aosta e tartufo bianco
d'Alba

Secondi piatti

Carrè d'agnello alle erbette con sfoglia di verdure

Quaglie disossate, farcite al foie gras con mele cotogne e cipolle rosse di Tropea caramellate

Trancio di baccalà in salsa verde, crema di patate Parmentier, uova di salmone e limone candito

Galantina di coniglio farcita al tartufo nero con prugne allo speck e ratatouille di verdure

Tagliata di scamone di vitello, marmellata di pomodori e semolino fritto

Costolette di cervo in salsa al Nebbiolo, tortino di castagne e crema di cavolfiore

Bollito misto con le sue salse e insalata di patate
di montagna


Scelta di formaggi al carrello
Scelta di formaggi al carrello con vino abbinato


Dessert

Torta di nocciole, mousse di nocciole e zabajone

Dolce autunno ( torta, mousse e gelato di castagne)

Panna cotta con salsa al rhum e frutta caramellata

Crema bruciata al cioccolato e sorbetto di pere

Tortino di pasta frolla, crema inglese e amarene sciroppate in casa

Semifreddo di amaretti con zabajone al nocino e confettura di limone

Tortino di cioccolata Gianduja e gelato alla vaniglia

Tiramisù con gelato di amaretti


I nostri sorbetti del giorno
I nostri gelati del giorno

Breve descrizione:

La sala calda ed accogliente, ed i pochi coperti, lasciano presagire ad una accoglienza del tutto professionale, ma allo stesso tempo famigliare, sinonimo di tradizione ed amore per l'alta ristorazione.